冬枣气调贮藏试验初报

编号 zgly0000301019

文献类型 期刊论文

文献题名 冬枣气调贮藏试验初报

作者 宗亦臣  王贵喜  冯双庆 

作者单位 中国林业科学研究院林业研究所 

母体文献 食品科学 

年卷期 2003,24(10)

页码 150-153

年份 2003 

分类号 S665.1 

关键词 冬枣  气调贮藏  保鲜技术  气调指标 

文摘内容 研究了不同气体组合条件下, 冬枣0℃T100d的贮藏效果。结果表明, 气调有利于冬枣贮藏, 适宜的气体环境能够明显防止冬枣的褐变与腐烂, 保持果实的营养成分, 减轻冬枣果实中乙醇的积累。冬枣贮藏的最佳气体成分O2为12%～15%, CO2为0。