气调贮藏对冬枣采后生理及有害物质积累的影响

编号 zgly0000570296

文献类型 期刊论文

文献题名 气调贮藏对冬枣采后生理及有害物质积累的影响

作者 王亮  赵迎丽  张晓宇  李建华  王春生 

作者单位 山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所 

母体文献 中国农学通报 

年卷期 2008,24(9)

页码 78-83

年份 2008 

分类号 S665.1 

关键词 冬枣  气调指标  乙醛  乙醇  有害物质 

文摘内容 探讨冬枣的采后生理特性,为选择最佳气调贮藏条件和方法提供理论依据。以鲁北冬枣为试材,研究了不同气调指标对冬枣果实中乙醛和乙醇有害物质积累的影响。结果表明,适当的低O2可以有效抑制枣果果肉硬度的下降,维持细胞膜的完整性,减缓Vc的损失,同时没有引起果肉中乙醛和乙醇的大量积累,延缓了果实的衰老。而贮藏环境中的CO2会促使枣果无氧呼吸,加速了果实中乙醛和乙醇的积累,进而加强果肉伤害,破坏细胞膜的完整性,Vc损失加剧,加快了枣果的软化衰老进程。研究表明,2%O2＋0%CO2的气调指标对冬枣贮藏最有利。