杂柑类品种制汁加工适应性研究

编号 zgly0000468243

文献类型 期刊论文

文献题名 杂柑类品种制汁加工适应性研究

作者 张菊华  单杨  李志坚  吴跃辉 

作者单位 湖南省农科院农产品加工研究所 

母体文献 现代食品科技 

年卷期 2006,22(1)

页码 11-13

年份 2006 

分类号 S666 

关键词 杂柑  制汁  加工适应性 

文摘内容 本文选取了湖南省八个具有代表性的杂柑品种, 对果实的解剖性状、营养成分及加工制汁适应性进行研究。通过对出汁率、口感、色泽、风味进行比较和综合分析, 象山红和金瓜适宜作加工制汁专用型品种。