豆腐渣综合利用加工技术

编号 zgly0000499538

文献类型 期刊论文

文献题名 豆腐渣综合利用加工技术

作者 谢婧  林亲录 

作者单位 湖南农业大学食品科学与技术学院  中南林业科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2007,7(2)

页码 50-53

年份 2007 

分类号 TS214.2 

关键词 豆腐渣  加工技术  综合利用  生产厂商  营养丰富  碳水化合物  功能性食品  牛奶豆腐 

文摘内容 豆腐渣是生产豆腐的副产品, 营养丰富, 所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基本与豆浆、牛奶豆腐的营养成分相同。但由于豆腐渣中的水分含量较高, 运输十分困难, 只有很少部分用于生产饲料, 大多数被焚烧处理, 而且生产厂商还需支付处理费用。如果能有效地将其改造为功能性食品、食品原料、饲料和肥料等, 则具有经济意义。