梅花鹿肉营养价值及肉质评价方法研究进展

编号 zgly0000383613

文献类型 期刊论文

文献题名 梅花鹿肉营养价值及肉质评价方法研究进展

作者 李秋玲 

作者单位 东北林业大学野生动物资源学院 

母体文献 经济动物学报 

年卷期 2005,9(1)

页码 54-56

年份 2005 

分类号 S825 

关键词 梅花鹿  鹿肉  肌苷酸  肉质评价  营养价值 

文摘内容 概述了梅花鹿肉的营养价值、鹿肉及鹿制品的主要功能、肉质评价的研究进展和肌苷酸含量及其他影响因素对梅花鹿肉质的影响, 进而对鹿肉肉质评价提出了参考性建议。