编号 zgly0000543083
文献类型 期刊论文
文献题名 鹿肉四种产品的生产技术
学科分类 220.35;野生动物保护与管理
作者单位 中国农业科学院特产研究所
母体文献 特种经济动植物
年卷期 2007,10(8)
页码 52-53
年份 2007
分类号 S864.5
关键词 鹿肉 生产技术 产品 药用价值 经济动物 食用价值 观赏价值 营养价值
文摘内容 鹿是我国重要的传统药用经济动物之一,具有较高的药用价值、观赏价值和食用价值。鹿肉是一种营养价值高的低脂肪、高蛋白食品。胆固醇含量比牛肉低30.8%,味道鲜美,容易消化,是具有滋补强壮作用的肉类。随着养鹿业的发展,鹿肉的消费群体也在不断地扩大,同时随着人们生活水平的提高及膳食结构的改善,鹿肉已由高档宾馆走进百姓家庭,成为人民生活中高级肉食来源之一。