鹿肉四种产品的生产技术

编号 zgly0000543083

文献类型 期刊论文

文献题名 鹿肉四种产品的生产技术

学科分类 220.35;野生动物保护与管理

作者 张秀莲  常忠娟  李红 

作者单位 中国农业科学院特产研究所 

母体文献 特种经济动植物 

年卷期 2007,10(8)

页码 52-53

年份 2007 

分类号 S864.5 

关键词 鹿肉  生产技术  产品  药用价值  经济动物  食用价值  观赏价值  营养价值 

文摘内容 鹿是我国重要的传统药用经济动物之一,具有较高的药用价值、观赏价值和食用价值。鹿肉是一种营养价值高的低脂肪、高蛋白食品。胆固醇含量比牛肉低30.8%,味道鲜美,容易消化,是具有滋补强壮作用的肉类。随着养鹿业的发展,鹿肉的消费群体也在不断地扩大,同时随着人们生活水平的提高及膳食结构的改善,鹿肉已由高档宾馆走进百姓家庭,成为人民生活中高级肉食来源之一。