木豆糕加工工艺的研究

编号 zgly0000383359

文献类型 期刊论文

文献题名 木豆糕加工工艺的研究

作者 甘瑾  李正红  谷勇  刘秀贤 

作者单位 中国林科院资源昆虫研究所 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2005,26(5)

页码 93-94,97

年份 2005 

分类号 TS214.9 

关键词 木豆  木豆糕  加工工艺  配方 

文摘内容 以木豆为主要原料, 对木豆的预处理、脱壳、制粉、配料等工艺条件进行了研究筛选, 确定了适宜的木豆糕加工工艺及最佳配方, 试制出的产品营养丰富、风味独特, 具有良好的市场开发前景。