蒜蓉调味品和蒜蓉番茄酱的加工工艺

编号 zgly0000320057

文献类型 期刊论文

文献题名 蒜蓉调味品和蒜蓉番茄酱的加工工艺

作者 翰舜愈  蒋志荣 

作者单位 甘肃农业大学食品科学与工程系  甘肃农业大学林学院 

母体文献 甘肃农业大学学报 

年卷期 2003,38(1)

页码 26-30

年份 2003 

分类号 TS255.36 

关键词 大蒜  蒜蓉调味  蒜蓉番茄酱  加工工艺  配方 

文摘内容 对蒜蓉制品的配方进行的优选试验结果表明: 蒜蓉调味品的最佳配方为调味液2%、盐10%、蔗糖1.0%、小磨香油0.5%、味精0.2%; 蒜蓉番茄酱的最佳配方为大蒜45%、番茄汁38%、食盐3.5%、蔗糖5%。