罗汉果、黑芝麻儿童保健复合饮料加工技术及稳定性研究

编号 zgly0000207387

文献类型 期刊论文

文献题名 罗汉果、黑芝麻儿童保健复合饮料加工技术及稳定性研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 丘华  陈宇  罗立群 

作者单位 广西大学生物糖业学院食品科学系 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 2000, 21(6)

页码 42～45

年份 2000 

分类号 S789.5 

关键词 罗汉果  果实加工  饮料  加工工艺  配方 

文摘内容 以罗汉果、黑芝麻为主要原料, 生产富含铁、植物蛋白和功能因子的黑
色食品, 运用正交试验方法, 对生产工艺、配方等进行研究, 有效地解决了
黑芝麻蛋白热稳定性差、产品易产生沉淀等技术问题, 确定了宜于工业化生
产的配方和工艺参数, 研制出口感细腻、气味芳香、稳定性高的新型儿童复
合保健饮料。图1表5参10