黑曲霉发酵豆渣产酸性β-葡萄糖苷酶及其水解京尼平苷的性质

编号 zgly0001393527

文献类型 期刊论文

文献题名 黑曲霉发酵豆渣产酸性β-葡萄糖苷酶及其水解京尼平苷的性质

作者 王剑锋  徐琼  肖志强  余奇峰  钱皇辉  熊飞飞 

作者单位 东华理工大学生物系 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2011年01期

年份 2011 

分类号 TQ925 

关键词 β-葡萄糖苷酶  豆渣  对硝基苯-β-D吡喃葡萄糖苷  京尼平  黑曲霉 

文摘内容 利用单因素、正交试验考察了黑曲霉L菌株发酵豆渣产β-葡萄糖苷酶的条件和酶解京尼平苷的特性。结果表明:2%豆渣适宜作为实验菌株液体发酵产酶培养基,当培养基中接种孢子浓度大于每毫升2×105个时,菌株产酶受发酵温度、装液量的影响显著,而不受接种量、摇床转速的影响,培养基初始pH值1.5时,菌株仍能正常产酶;优化的产酶培养基组成为豆渣1%、米糠1%和Tween 800.1%,初始pH值5.5;菌株在发酵温度28℃、装液量50 mL(250 mL摇瓶)、摇床转速150 r/min的发酵条件下发酵120 h,发酵液酶活为(200±10)U/mL。所产β-葡萄糖苷酶水解京尼平苷的最适温度为55℃、最适pH值2.5、最佳水解时间15 min;在该条件下酶的表观米氏常数(Km)为1.35 g/L,最大水解速率(Vmax)为26.45 g/(L.min.mg),酶活半衰期为15 min,50℃时大于60 min;酶的水解活性受Na+、Ca2+的显著激活,受Mg2+、Ba2+、Cu2+、Fe2+、Hg+、Zn2+、Mn2+等离子(10 mmol/L)和葡萄糖、乙醇的抑制。