抗氧化剂对杜仲籽油抗氧化性能影响的研究

编号 zgly0000447031

文献类型 期刊论文

文献题名 抗氧化剂对杜仲籽油抗氧化性能影响的研究

作者 麻成金  黄群  欧阳玉祝  余佶  张永康  马美湖 

作者单位 吉首大学食品科学研究所  湖南省林产化工工程重点实验室  湖南农业大学食品科技学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2006,27(10)

页码 50-53

年份 2006 

分类号 TS202.3 

关键词 杜仲籽油  自氧化  抗氧化剂  复合抗氧化剂  增效剂  抗氧化性能  贮藏时间 

文摘内容 采用Schaal耐热实验法,以过氧化值(POV)为指标,研究了温度、时间对杜仲籽油自氧化过程的影响及添加抗氧化剂对杜仲籽油抗氧化性能的影响。结果表明,温度、时间对杜仲籽油的自氧化过程有显著影响,且温度的影响更明显;叔丁基对苯二酚(TBHQ)对杜仲籽油具有良好的抗氧化效果,异VC和柠檬酸均对TBHQ与没食子酸丙酯(PG)复配而成的复合抗氧化剂表现出较强的抗氧化协同作用,异VC的抗氧化协同作用优于柠檬酸;添加0.02%TBHQ+0.005%PG+0.01%柠檬酸或0.02%TBHQ+0.005%PG+0.01%异抗坏血酸复合抗氧化剂,可使杜仲籽油在20℃条件下的预期贮藏时间从2个月延长至14～15个月。