吃米带点糠 有利于健康

编号 zgly0001247605

文献类型 期刊论文

文献题名 吃米带点糠 有利于健康

母体文献 湖北植保 

年卷期 2002年01期

年份 2002 

分类号 R161 

关键词 精白米  营养素  维生素  多发性神经炎  标准粉  膳食纤维  标准米  营养价值  选购标准  消化吸收率 

文摘内容 20 0 0年 12月 ,在市场上出现了掺油大米 ,2 0 0 1年 8月初 ,武汉又发现了掺有矿物油的大米。不法商贩正是利用人们越来越喜欢好米、精白米的心理。那么 ,究竟吃什么样的米面才对健康有益呢 ?精白米的营养不及糙米和标准米谷类加工是通过适当的碾磨 ,除去杂质和糠皮 ,但谷类里的维生素和膳食纤维多存在于胚芽和麸皮中 ,所以加工越精细的米面所含的维生素就越少 ,营养价值不及糙米粗面。米面如果加工过分粗糙 ,则所制出的食物感官性状不好 ,会降低消化吸收率。按照经济和营养方面的要求 ,我国一般将稻米加工成“九二”米 ,即 5 0 kg糙米加工成 4 6 kg白米 ,5 0 kg小麦加工成 4