11种坚果中脂肪酸组成的分析比较

编号 zgly0000349233

文献类型 期刊论文

文献题名 11种坚果中脂肪酸组成的分析比较

作者 祖丽亚  罗俊雄  樊铁 

作者单位 国家粮食局科学研究院 

母体文献 中国粮油学报 

年卷期 2004,19(6)

页码 54-56

年份 2004 

分类号 TS255.6  R151 

关键词 坚果  高密度脂蛋白胆固醇  摄入  HDL-c  市售  心血管疾病  冠心病  脂肪酸组成  多不饱和脂肪酸  亚油酸 

文摘内容 本文对11种市售坚果中的脂肪酸组成进行了分析比较。坚果中所含有的主要不饱和脂肪酸--油酸、亚油酸和α-亚麻酸对人体中高密度脂蛋白(HDL)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)的水平有直接影响, 摄入过多的亚油酸(ω-6系列多不饱和脂肪酸)对冠心病、高血压等心血管疾病的发病率有不利影响, 而油酸(ω-9不饱和脂肪酸)和α-亚麻酸(ω-3系列多不饱和脂肪酸)有降低上述疾病风险的可能。为人们在日常生活中对坚果类高脂肪含量食品的消费和控制膳食中ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的摄入比例提供一些有参考价值的数据和建议。