马齿苋营养成分分析与抗氧化性研究

编号 zgly0000707922

文献类型 期刊论文

文献题名 马齿苋营养成分分析与抗氧化性研究

作者 王锦军 

作者单位 荆楚理工学院化工与药学院 

母体文献 荆楚理工学院学报 

年卷期 2010,25(5)

页码 5-7

年份 2010 

分类号 Q949.91 

关键词 马齿苋  粗纤维  淀粉  还原糖  脂肪  含量  抗氧化活性 

文摘内容 目的: 按新的国家标准对药食两用植物马齿苋的营养成分进行测定,并对其在体外对自由基的清除作用进行初步研究。方法: 粗纤维、淀粉、还原糖、脂肪分别按GB/T5009.10-2003、GB/T5009.9-2003、GB/T5009.3-2003、GB/T5009.6-2003方法测定。对不同的提取部位用邻苯三酚自氧化法和Fenton法测定对氧自由基与羟自由基的清除作用。结果: 马齿苋以干品计,粗纤维、淀粉、还原糖、脂肪含量分别为21.3%、4.6%(酶法测定)、3%、1.9%(直接酸水解法)。其水提取部位在一定范围内有较强的作用。结论: 马齿苋是具有较高营养价值的食用植物,有一定的抗氧化活性,有较高的开发价值。