猕猴桃酒的酿制技术

编号 zgly0000338039

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃酒的酿制技术

作者 张雪松  张婧 

作者单位 四川青神县四川翠微食品有限责任公司 

母体文献 中小企业科技 

年卷期 2004(11)

页码 42-42

年份 2004 

分类号 S663.4  R151 

关键词 猕猴桃  营养  野生  碳水化合物  还原糖  脂肪  水果  多种维生素  维生素C  天然 

文摘内容 猕猴桃, 属野生藤果, 营养丰富, 人称“水果之王”。含总酸1～1.1g/100g(以柠檬酸计), 还原糖2～6g/100g(以葡萄糖计), 维生素C200～400mg/100ml, 并富含17种氨基酸及多种维生素、碳水化合物、脂肪和蛋白质成分。