苹果保鲜技术研究进展

编号 zgly0001397158

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果保鲜技术研究进展

作者 李致瑜  罗嘉沩  程丽林  韩金志  鲁宁 

作者单位 福建农林大学食品科学学院  山东商业职业技术学院  安徽农业大学茶与食品科技学院 

母体文献 河北果树 

年卷期 2011年06期

年份 2011 

分类号 S661.1 

关键词 苹果  保鲜  贮藏 

文摘内容 对苹果保鲜技术的物理和化学贮藏方法进行了综述,并指出了理化贮藏方法的不足,阐述了天然多糖等新方法在苹果保鲜中的应用,讨论了今后的主要研究方向。