笃斯色素的提取及其成分、性质的初步研究

编号 zgly0000053531

文献类型 期刊论文

文献题名 笃斯色素的提取及其成分、性质的初步研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 韩永臻  杨效华  王向宏 

作者单位 东北林大 

母体文献 东北林业大学学报;黑龙江 

年卷期 1990, (5)

页码 74～79

年份 1990 

分类号 S785.1 

关键词 笃斯越桔  果实加工  色素  废渣利用  萃取  性能 

文摘内容 笃斯(Vaccinium uliginosum L.)果味美、酸甜, 适于酿酒、制果酱及饮
料, 文内研究用其残渣提制色素的工艺及色素的理化性质。结果认为: 其理
想浸提溶剂为95%乙醇, 原料与溶剂最佳浸比为1: 2.5; 笃斯色素属花青素类
, 含有糖, 在酸性条件下稳定性较好, 色鲜艳, 耐光性较差, 无毒, 可用于
食品添加剂。图2表6参4(沅)