紫草色素的提取及理化性质研究

编号 zgly0000050263

文献类型 期刊论文

文献题名 紫草色素的提取及理化性质研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 薛维利  徐聃 

作者单位 大连轻工学院食品工程专业 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1990, (5)

页码 25～28

年份 1990 

分类号 S785.1 

关键词 色素  紫草  萃取  性能  天然色素 

文摘内容 用正交设计实验寻求提取紫草色素的最佳条件, 并对紫草色素的耐热性
, 氧化性、还原性及不同pH时的颜色变化进行了研究, 目的是为我国开发和
利用这一食用天然色素的新品种提供必需的科学资料。表9参5(作者)