妙峰山玫瑰色素提取工艺及稳定性研究

编号 zgly0000612396

文献类型 期刊论文

文献题名 妙峰山玫瑰色素提取工艺及稳定性研究

学科分类 220.5010;园林植物学

作者 王丽君  高同雨  刘卫强  顾慈阳 

作者单位 北京市门头沟区科技开发实验基地 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2009(11)

页码 12-15

年份 2009 

分类号 S685.12 

关键词 玫瑰色素  正交试验  提取  稳定性 

文摘内容 研究了妙峰山玫瑰色素的最佳提取条件及其稳定性。正交试验结果表明：用pH 1.0的30%柠檬酸提取液,以料液比1∶10在60℃时提取1 h,提取效果最佳。稳定性试验结果表明：该色素对光、常用食品添加剂稳定;对热、氧化剂不稳定;不宜采用高温杀菌。