5种鹿茸营养成分的主成分分析

编号 zgly0000657800

文献类型 期刊论文

文献题名 5种鹿茸营养成分的主成分分析

学科分类 220.35;野生动物保护与管理

作者 赵磊  李继海  朱大洲  籍保平 

作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院  北华大学林学院 

母体文献 光谱学与光谱分析 

年卷期 2010(9)

页码 2571-2575

年份 2010 

分类号 O657.3 

关键词 鹿茸  常规成分  无机元素  氨基酸  主成分分析 

文摘内容 对梅花鹿茸、马鹿茸、花马杂交鹿茸、麋鹿茸及驯鹿茸等五种鹿茸的常规成分、无机元素和氨基酸含量进行了测定。采用原子吸收光谱法测定了15种无机元素的含量;使用氨基酸分析仪结合分光光度法测定了五种鹿茸不同部位的17种氨基酸的含量。采用主成分分析法对鹿茸的营养成分进行分析,探讨了不同品种鹿茸的差异及特征成分。结果表明,粗蛋白、Ca、P、Na、Fe、Ba、Sr、谷氨酸及甘氨酸是鹿茸的特征成分,与鹿茸品质特征密切相关。根据无机元素含量的主成分分析得分图,可将梅花鹿茸、麋鹿茸与其他3种鹿茸区分,而常规成分和氨基酸的主成分得分图不能明显表征五种鹿茸的差异。主成分分析揭示了不同鹿茸在营养成分上的相似性和差异性。本研究为鹿茸的进一步开发利用提供了重要依据。