柿皮果胶纤维素酶法提取工艺

编号 zgly0000760642

文献类型 期刊论文

文献题名 柿皮果胶纤维素酶法提取工艺

作者 张娜  陈锦屏  严静  李仁杰 

作者单位 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2011,32(12)

页码 160-163

年份 2011 

分类号 TS201.1 

关键词 柿皮  果胶  纤维素酶  提取工艺 

文摘内容 采用纤维素酶法辅助提取柿皮中的果胶,探讨提取过程中各因素对果胶提取率的影响。结果表明: 柿皮果胶纤维素酶法提取的最佳工艺条件为提取温度45℃、加酶量3.0mg/g、提取液pH4.0、料液比1: 35、提取时间2h,测得果胶的提取率为8.87%。该方法简便、快捷,可用于柿皮果胶的提取和测定。