DPPH检测碱提香菇菌丝体多糖的抗氧化性能研究

编号 zgly0000656920

文献类型 期刊论文

文献题名 DPPH检测碱提香菇菌丝体多糖的抗氧化性能研究

作者 路新彦  吴学谦  贺亮  程俊文  李卫旗  李海波  吴庆其  付立忠 

作者单位 浙江林学院  浙江省林业科学研究院  浙江省森林资源生物与化学利用重点实验室 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2010(18)

页码 9519-9520

年份 2010 

分类号 S646.12 

关键词 香菇  多糖  1-二苯基-2-苦味酰基自由基  蛋白 

文摘内容 [目的]探讨碱提香菇菌丝体粗多糖抗氧化能力的影响因素。[方法]按Sevag法去除粗多糖中蛋白质,以考马斯亮蓝法、苯酚-硫酸法和DPPH法分别测定碱提香菇菌丝体粗多糖在脱蛋白过程中多糖含量、蛋白含量和清除自由基能力的变化。[结果]碱提香菇菌丝体水溶性多糖经Sevag洗脱后,多糖含量降低了33.10%;蛋白含量降低了97.08%;自由基清除率降低了74.38%。[结论]碱提香菇菌丝体多糖具有较高的抗氧化能力,并与其糖蛋白浓度成正相关,过分脱除香菇菌丝体多糖提取物结合态蛋白会降低其抗氧化活性。