栀子黄色素的研究现状

编号 zgly0000436337

文献类型 期刊论文

文献题名 栀子黄色素的研究现状

作者 曾凡逵  李爱军  黄雪松 

作者单位 暨南大学食品科学与工程系 

母体文献 中国食品添加剂 

年卷期 2006,(2)

页码 110-113

年份 2006 

分类号 TS202.3 

关键词 栀子黄色素  分离纯化  稳定性  应用 

文摘内容 本文综述了近年来国内外对栀子黄色素的研究成果, 着重探讨了栀子中的生物活性成分, 栀子黄色素的分离纯化, 评价栀子黄色素质量的指标, 影响栀子黄色素的稳定因素, 及其栀子黄色素在食品工业上的应用。