超声波辅助浸提对红茶中茶黄素和茶红素浸出率的影响

编号 zgly0001715240

文献类型 期刊论文

文献题名 超声波辅助浸提对红茶中茶黄素和茶红素浸出率的影响

作者 陈智雄  徐礼羿  张钰玉  谢文钢  谭礼强 

作者单位 贵阳学院生物与环境工程学院  四川农业大学园艺学院 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2020年04期

年份 2020 

分类号 TS272.52 

关键词 茶黄素  茶红素  超声波  浸提 

文摘内容 通过设定超声波功率、浸提时间和浸提温度3个试验因素及相应水平进行正交试验,对红茶中茶黄素(TF)、茶红素(TR)的浸出率进行测定,以研究超声波辅助浸提对红茶中TF、TR浸出率的影响,并提出最优的浸提条件组合。实验结果表明:超声波功率对TF、TR浸出率的影响显著,当功率在120～180W时能提高TF、TR的浸出率,而超过180W后TF的浸出率迅速降低,其中180W、10min、40℃为红茶TF的最优提取方案,240W、20min、70℃为红茶TR的最优提取方案。