高氧处理对冬枣货架期呼吸强度及品质变化的影响

编号 zgly0000403677

文献类型 期刊论文

文献题名 高氧处理对冬枣货架期呼吸强度及品质变化的影响

作者 李鹏霞  王贵禧  梁丽松  樊金拴 

作者单位 中国林业科学研究院林业研究所  江苏省农业科学院农产品加工研究所  西北农林科技大学林学院 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2006,22(7)

页码 180-183

年份 2006 

分类号 S665.1  TS205 

关键词 冬枣  高氧处理  货架期  呼吸强度  品质 

文摘内容 该文研究了-2℃低温下用70%O2、100%O2分别处理冬枣7d、15d后, 在20℃货架期期间果实的呼吸强度和品质变化。研究结果表明, 70%O2+7d处理促进了冬枣货架期呼吸强度的升高, 100%O2+15d处理能极显著抑制冬枣的呼吸强度。70%O2处理7d和15d, 或100%O2处理15d有利于冬枣果实货架期硬度的保持, 但对可溶性固形物含量(SSC)的变化没有明显影响。100%O2处理7d和15d均有利于Vc的保持, 而70%O2处理则促进了Vc的降解。高氧处理抑制了PPO活性的上升, 100%O2处理的效果更加明显。高氧处理15d对抑制冬枣货架期腐烂有一定作用, 但抑制效果仍不理想。总体来看, 在低温下用100%O2处理15d, 有利于提高冬枣果实在货架期期间的保鲜效果。