N.P红食用天然色素的主要成分鉴定及毒理学评价

编号 zgly0000549784

文献类型 期刊论文

文献题名 N.P红食用天然色素的主要成分鉴定及毒理学评价

作者 罗蒨  葛兴  郑燕英  杨柳  刘萍 

作者单位 北京农学院基础科学系  农业应用新技术北京重点实验室  北京林业大学材料科学与技术学院 

母体文献 北京农学院学报 

年卷期 2007,22(2)

页码 51-53

年份 2007 

分类号 TQ91  TS202.3 

关键词 食品添加剂  色素  黄酮类化合物  天然色素 

文摘内容 从速生树种杨树花中提取的食用天然色素。采用薄层、紫外分光光度法等对该色素的主要成分进行研究。采用急性毒性试验，Ames以及蓄积试验对该色素进行毒理学评价，结果表明，该提取色素主要成分为矢车菊花青素，使用该天然色素具有成本低、可利用价值高，安全、无毒等特点，是食用天然色素中又一优良新产品。