特色腌制菜白花菜的栽培及加工利用

编号 zgly0000492964

文献类型 期刊论文

文献题名 特色腌制菜白花菜的栽培及加工利用

作者 姚明华  何建军  王飞  陆秀英  陈学玲 

作者单位 湖北省农科院蔬菜科技中心  湖北省农科院农产品加工与核农学研究所 

母体文献 长江蔬菜 

年卷期 2007,(3)

页码 10-11

年份 2007 

分类号 S63 

关键词 白花菜科  加工利用  腌制  一年生草本植物  栽培  营养丰富  氨基酸  矿物质 

文摘内容 白花菜(Cleome gynandra L.)属白花菜科白花菜属, 是一年生草本植物, 含有特殊的白花菜素。《本草纲本》记载: “菜气膻臭, 惟宜盐菹食之。”白花菜营养丰富, 含有17种氨基酸(酸菜含量达15%, 腌菜含量达12%), 比常用蔬菜高10倍, 比一般腌菜高3-6倍, Ca、P、Fe等矿物质含量比一般蔬菜高数倍, 经腌制的白花菜含有特殊香味, 深受广大消费者青睐。