甲壳素及其衍生物的制备与抑菌活性研究

编号 zgly0000884519

文献类型 期刊论文

文献题名 甲壳素及其衍生物的制备与抑菌活性研究

作者 尹秀莲  游庆红  周兴海 

作者单位 淮阴工学院江苏省生物质转化与过程集成工程实验室  南京大学淮安高新技术研究院  江苏省生物质能与酶技术重点实验室 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2014(19)

页码 13-17

年份 2014 

关键词 甲壳素  壳聚糖  甲壳低聚糖  氨基葡萄糖盐酸盐  抑菌 

文摘内容 对从龙虾废弃物制备的甲壳素、壳聚糖及其衍生物甲壳低聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐对3种G-菌与3种G+菌的抗菌活性进行了研究。MIC试验结果表明甲壳低聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐对所有测试菌株的MIC均<0.01%,比甲壳素、壳聚糖表现出更高的抑菌活性。通过绘制生长曲线,对4种物质的抑菌活性进行研究,结果表明0.1%的壳聚糖能抑制64%的枯草芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌,说明杆菌属对壳聚糖比较敏感,甲壳低聚糖对G+菌都表现出较强的抑菌作用,氨基葡萄糖盐酸盐能完全抑制金黄色葡萄球菌的生长。甲壳素和壳聚糖对G-大肠杆菌、绿脓假单胞菌有一定的抑制作用,对沙门氏菌基本没有抑制作用。