10个蓝莓品种主要营养成分与色素含量分析

编号 zgly0001420779

文献类型 期刊论文

文献题名 10个蓝莓品种主要营养成分与色素含量分析

作者 葛翠莲  黄春辉  夏思进  徐小彪 

作者单位 江西农业大学农学院  江西思科农业开发有限公司 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2012年04期

年份 2012 

分类号 S663.9 

关键词 蓝莓  营养成分  色素  花青苷 

文摘内容 以首次引进江西省南昌市的美青、布里吉塔、莱茜、维尔、美蓝、园蓝、粉蓝、杰兔、芭尔徳温和灿烂等10个蓝莓品种为试材,对其果实营养品质及色素含量进行分析。结果表明,维生素C含量最高的是美蓝(0.344mg/g)和芭尔徳温(0.343mg/g)蓝莓;美青蓝莓可溶性糖含量最高,达10.22%;莱茜和灿烂的可滴定酸含量最低,分别是0.98%和0.99%;糖酸比最高的是灿烂(10.285),其次是园蓝(9.32)。在果实色素含量方面,园蓝的花青苷和类胡萝卜素含量最高,分别为1.921mg/g、0.039mg/g,而粉蓝的类黄酮含量最高(1.163mg/g)。总体而言,园蓝蓝莓的营养价值较高,含有较丰富的花青苷。