应用PMA-qPCR方法快速准确检测发酵乳制品中副干酪乳杆菌活菌的研究

编号 zgly0000827732

文献类型 期刊论文

文献题名 应用PMA-qPCR方法快速准确检测发酵乳制品中副干酪乳杆菌活菌的研究

作者 王力均  谭强来  朱江  陈奇  李萍  叶若松  徐锋  魏华  许恒毅 

作者单位 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 

母体文献 中国微生态学杂志 

年卷期 2013(1)

页码 1-4

年份 2013 

分类号 Q93-332 

关键词 副干酪乳杆菌  叠氮溴化丙锭  荧光定量PCR  检测 

文摘内容 目的建立快速、准确检测发酵乳制品中副干酪乳杆菌活菌的方法。方法发酵乳制品中副干酪乳杆菌先经PMA处理后,采用沸水浴的方法提取副干酪乳杆菌基因组,然后通过qPCR方法检测发酵乳制品中的活菌。结果副干酪乳杆菌经90℃处理6 min,即为膜损伤菌;PMA能够抑制107CFU/mL死菌DNA的扩增,而不影响活菌DNA的扩增;PMA-qPCR能够准确检测到样品中活菌。结论建立了一种快速、准确的方法检测发酵乳制品中的副干酪乳杆菌活菌。