乳清蛋白研究进展

编号 zgly0001349122

文献类型 期刊论文

文献题名 乳清蛋白研究进展

作者 翟光超 

作者单位 包头轻工职业技术学院 

母体文献 现代农业科技 

年卷期 2008年21期

年份 2008 

分类号 TS252 

关键词 乳清蛋白  保健功能  应用 

文摘内容 乳清蛋白是干酪生产的副产品,介绍了乳清蛋白的来源、分类及其所具有的保健功能,分析了其在不同加工领域中的应用情况,并对其今后的发展前景进行了展望。