马兰无公害栽培及加工技术

编号 zgly0000438642

文献类型 期刊论文

文献题名 马兰无公害栽培及加工技术

作者 张跃林 

作者单位 山东省东营职业学院农工系 

母体文献 上海蔬菜 

年卷期 2006,(4)

页码 39-40

年份 2006 

分类号 S63  S647 

关键词 无公害栽培  马兰头  加工技术  胡萝卜素含量  营养保健型蔬菜  《本草纲目》  食用部分  碳水化合物  柑桔类水果  兰属植物 

文摘内容 马兰, 别名马兰头、红梗菜、鸡儿肠、路边菊, 为菊科马兰属植物。全株可入药, 据《本草纲目》记载: 马兰, 性辛平、无毒、生泽旁, 土温而发。适用于外感风热、咽喉炎、扁桃体炎、中耳炎、急性肝炎等多种疾病。幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用, 炒食、凉拌或作汤, 香味浓郁, 营养丰富。每100g新鲜食用部分含蛋白质5.4g、碳水化合物6.7g、脂肪0.6g, 是白菜的4-5倍; 钙258mg、磷106mg, 超过菠菜; VC36mg, 超过柑桔类水果; 铁0.5mg。另外胡萝卜素含量接近胡萝卜, 还含有尼克酸、核黄素等。具有清热解毒、消食除湿等药效。马兰原产亚洲南部及东部, 我国的安徽、江苏省采食较普遍。山东也有一定面积的栽培。