低温气流膨化枸杞研究

编号 zgly0000409041

文献类型 期刊论文

文献题名 低温气流膨化枸杞研究

作者 王荣梅  张陪正  李坤  田霞 

作者单位 泰山医学院运动学系  山东业大学食品学院 

母体文献 中国食物与营养 

年卷期 2006,(3)

页码 44-46

年份 2006 

分类号 TS255.3  S567.19 

关键词 气流膨化  枸杞  膨化度  VC损失率  枸杞多糖 

文摘内容 研究影响低温气流膨化枸杞品质的三个关键因素: 水分含量、操作温度、停滞时间。根据回归方程得到最佳工艺参数, 三个因素编码值分别为0.04, -0.04, -0.04。枸杞膨化后多糖的浸出量要高于膨化前的。