低温气流膨化枸杞子的研究

编号 zgly0000407924

文献类型 期刊论文

文献题名 低温气流膨化枸杞子的研究

作者 王荣梅  张培正  李坤  田霞 

作者单位 泰山医学院运动医学系  山东农业大学食品学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2006,31(1)

页码 42-45

年份 2006 

分类号 TS255.1 

关键词 气流膨化  枸杞子  膨化度  Vc损失率  枸杞多糖 

文摘内容 研究影响低温气流膨化枸杞子品质的3个关键因素: 水分含量、操作温度、停滞时间。根据回归方程得到最佳工艺参数, 3个因素编码值分别为: 0.04、-0.04、-0.04。枸杞膨化后多糖的浸出量高于膨化前多糖的浸出量。