钝裂银莲花花色素成分及其稳定性

编号 zgly0001617778

文献类型 期刊论文

文献题名 钝裂银莲花花色素成分及其稳定性

作者 薛德艳  刘左军  高望  蓝雯玲 

作者单位 兰州理工大学生命科学与工程学院  兰州大学干旱与草地生态教育部重点实验室 

母体文献 草业科学 

年卷期 2015年10期

年份 2015 

分类号 Q946 

关键词 钝裂银莲花  花色素  显色反应  稳定性 

文摘内容 以黄色和浅黄色钝裂银莲花(Anemone obtusiloba)花瓣为研究材料,对其色素进行特征显色反应和紫外-可见光谱扫描分析,并对其色素的成分及其稳定性进行研究。结果显示,两种花色钝裂银莲花花瓣均含有叶绿素和类胡萝卜素,主要色素为黄酮类化合物(花色素苷、黄酮、黄酮醇和异黄酮),不含橙酮和二氢黄酮,其黄酮类化合物均表现为酚羟基结构,可能具有4-酮基、3-OH或4-酮基、5-OH结构的特征;p H值对花色素具有一定影响,避光保存花色苷的稳定性强于光照,Fe3+和Cu2+对花色素稳定性影响比较大。