山茱萸多糖PFCCⅠ抗氧化性能研究

编号 zgly0000315056

文献类型 期刊论文

文献题名 山茱萸多糖PFCCⅠ抗氧化性能研究

作者 李平  王艳辉  马润宇 

作者单位 北京化工大学可控化学反应科学与技术基础教育部重点实验室 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2003,24(5)

页码 34-36,39

年份 2003 

分类号 R284.1  TS202.3 

关键词 山茱萸多糖  PFCCⅠ  抗氧化性能  植物油氧化  Penton反应  烘箱法  中药  功能性食品 

文摘内容 研究了山茱萸多糖PPCCⅠ的抗氧化性能。利用烘箱法研究多糖对油脂的抗氧化活性, 结果表明, 碱提山茱萸多糖PPCCⅠ可有效抑制植物油氧化; 利用Penton反应检测多糖PPCCⅠ对海基自由基(·OH)的清除作用, 当清除率达50%时所需浓度分别为80μg/m; 通过邻苯三酚白氧化反应检测二者对超氧阴离于自由基(O2^-·)的清除能力, 当清除率达50%时所需PPCCⅠ浓度为34.9μg/mL。