食用菌深加工和质量安全技术研究进展

编号 zgly0000347885

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌深加工和质量安全技术研究进展

作者 吴清平  吴军林  韦明肯 

作者单位 广东省微生物研究所/广东省菌种保藏与应用重点实验室  广东省微生物研究所/广东省菌种保藏与应用重点实验室 

母体文献 广东农业科学 

年卷期 2004,(6)

页码 72-75

年份 2004 

分类号 S646  TS255.3 

关键词 食用菌  功能性食品  保健功能  保鲜技术  质量安全 

文摘内容 介绍了食用菌功能性食品的保健功能, 综述了常用的食用菌保鲜技术, 概述了有关食用菌质量安全技术和深加工技术的研究状况, 并展望了其在我国食用菌生产中的应用前景及食用菌功能性食品广阔的开发前景。