高二氧化碳环境对草莓有机酸及贮藏品质的影响

编号 zgly0000663387

文献类型 期刊论文

文献题名 高二氧化碳环境对草莓有机酸及贮藏品质的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 王宝刚  李文生  冯晓元  石磊  杨媛  杨军军 

作者单位 北京市农林科学院林业果树研究所 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2011(5)

页码 12-16

年份 2011 

分类号 S668.409.3 

关键词 草莓  高二氧化碳  有机酸  品质  贮藏 

文摘内容 以‘天香’草莓为试材,研究高CO2处理对草莓贮藏期间有机酸及品质变化的影响。结果表明: 气调箱贮藏(充入约5%CO2)可以明显延缓草莓0℃贮藏期间硬度及VC的下降,减轻病害的发生率,延长贮藏期。15%CO2处理促进了乙醇产生并加重了病害。‘天香’草莓果实中以柠檬酸为主,苹果酸和琥珀酸次之。5%CO2处理降低了草莓果实贮藏12 d之前柠檬酸含量。5%CO2和15%CO2处理均降低了整个贮藏过程中苹果酸,增加了琥珀酸含量。不同浓度的高CO2处理可能是调控草莓果实柠檬酸代谢的关键。