秋子梨品种完熟果实的香气成分分析

编号 zgly0000722521

文献类型 期刊论文

文献题名 秋子梨品种完熟果实的香气成分分析

作者 康秀  乌云塔娜  曹玉芬  田路明 

作者单位 中南林业科技大学经济林育种与栽培国家林业局重点实验室  中南林业科技大学林学院 

母体文献 湖南林业科技 

年卷期 2010,37(2)

页码 1-4

年份 2010 

分类号 S661.2 

关键词 秋子梨品种  果实  固相微萃取  气相色谱/质谱联用  香气成分 

文摘内容 以3个秋子梨品种的完熟果实为试材,采用固相微萃取(SPME)和气相色谱—质谱联用(GC/MS)技术对3个品种完熟果实的香气成分进行提取、分离,并结合谱库检索技术、人工解析和相关资料对化合物进行鉴定,用内标法测定各成分的相对含量。结果表明,3个秋子梨品种完熟果实中分别鉴定出41种、16种和34种香气成分,其果实香气成分主要由烯烃类、酯类、烷类、醛类等化合物组成;3个品种主要香气成分种类数及其质量分数、主要香气类别质量分数与香气总量均存在一定差异;相关性分析表明: 十六烷、α—法尼烯、萘、乙酸己酯、丁酸己酯、乙酸2—苯基乙酯含量对果实香气程度影响较大。