柿果实多酚含量变化规律研究

编号 zgly0000693998

文献类型 期刊论文

文献题名 柿果实多酚含量变化规律研究

作者 周舟  钟晓红  曾建国  李良导  彭淼 

作者单位 湖南农业大学园艺园林学院  湖南农业大学东方科技学院 

母体文献 湖南农业科学 

年卷期 2011(2)

页码 137-140

年份 2011 

分类号 S665.2 

关键词 柿果实  总酚  缩合多酚  变化 

文摘内容 系统地研究了湖南省主要柿品种果实的生长发育过程和多酚种类含量变化规律。结果表明: 柿果实生长发育过程呈双S曲线;涩柿和甜柿各时期总酚的变化趋势基本一致,但涩柿的总酚含量比甜柿高,且涩柿多酚的下降速度慢于甜柿;以柿果实多酚的利用价值而言,9月上旬采集本地品种柿果实深加工比较合适,冷藏保存,时间不宜超过7d。