γ-射线辐照对树莓的除菌作用

编号 zgly0000903502

文献类型 期刊论文

文献题名 γ-射线辐照对树莓的除菌作用

作者 樱桃 

母体文献 中国果业信息 

年卷期 2014(4)

页码 58

年份 2014 

关键词 γ-射线  鲜食水果  抗氧化活性物质  感官品质  直接食用  消费潮流  人体健康  化学添加剂  除菌  营养价值 

文摘内容 消费者对鲜食水果感官品质和安全方面的要求越来越高。鲜食水果营养价值高,能量低,无化学添加剂或防腐剂,已成为当前的消费潮流。树莓的功能性价值是众所周知的,红树莓富含抗氧化活性物质,能够防止自由基的形成,有利于人体健康。但如果直接食用树莓,不经过任何处理,树莓有可能会传播病菌。