不同类型西双版纳黄瓜果实成熟期营养成分分析

编号 zgly0000611138

文献类型 期刊论文

文献题名 不同类型西双版纳黄瓜果实成熟期营养成分分析

作者 沈镝  李锡香  方智远  靳松  刘发万 

作者单位 中国农业科学院蔬菜花卉研究所  云南省农业科学院园艺作物研究所 

母体文献 植物遗传资源学报 

年卷期 2009,10(4)

页码 594-598

年份 2009 

分类号 S665.1  TS275.5 

关键词 西双版纳黄瓜  β-胡萝卜素  叶黄素  维生素C  可溶性糖 

文摘内容 西双版纳黄瓜（Cucumis sativus L．vat．xishuangbannanesis Qi et Yuan）是我国特有的黄瓜变种，老瓜果肉橙黄是区别于普通黄瓜的主要特征之一。本文以不同类型西双版纳黄瓜为研究对象，分析果实成熟期主要营养成分及其变化规律。结果显示，18份西双版纳黄瓜老瓜的平均β-胡萝卜素含量为106．58mg／kgDW，叶黄素0．48mg／kgDW，Vc4．96mg／100g，可溶性糖1．97％，Ca173．21mg／kg，Fe1．28mg／kg，Mg121．89mg/kg，P 339．67mg／kg，Zn1．47mg／kg。不同种质的β-胡萝卜素含量差异较大，变异范围1．34～261．55mg／kgDW，变异系数67．68％。随着果实成熟期的延长，β-胡萝卜素和α-胡萝卜素含量呈显著增高的趋势，而叶黄素含量明显下降。在果实成熟期未检测到番茄红素。β-胡萝卜素积累是西双版纳黄瓜果肉颜色形成的主要原因。