酸豆奶生产中防止蛋白质沉淀技术

编号 zgly0000253994

文献类型 期刊论文

文献题名 酸豆奶生产中防止蛋白质沉淀技术

作者 陈朝晖 

作者单位 三乐源生物工程集团股份有限公司 

母体文献 大豆通报 

年卷期 2001,(3)

页码 24-24

年份 2001 

分类号 TS214.24  TS275.4 

关键词 酸豆奶  蛋白质沉淀  稳定剂 

文摘内容 本文介绍了一种整套酸性豆奶生产中蛋白质沉淀问题的解决技术, 并对相应的稳定剂进行了筛选, 提高了酸豆奶的质量和保质期。