鹅肉加工三法

编号 zgly0000595326

文献类型 期刊论文

文献题名 鹅肉加工三法

作者 王兴建 

母体文献 农家科技 

年卷期 2008,(4)

页码 45-45

年份 2008 

分类号 TS251.6  TS737.5 

关键词 鹅肉松  加工  清水冲洗  主料  宰杀  内脏  辅料  食盐 

文摘内容 1．鹅肉松。①主料。选取活重3．5千克以上的成鹅，宰杀放血后，除去内脏，头、颈、翅、脚、皮，放入清水中漂1小时，再用清水冲洗干净备用。
②辅料。每100千克鲜鹅肉用食盐2．8千克、白糖4．6千克、白酒400克、生姜400克、味精100克。