黄秋葵的功能特性及综合开发利用

编号 zgly0000500975

文献类型 期刊论文

文献题名 黄秋葵的功能特性及综合开发利用

作者 董彩文  梁少华 

作者单位 郑州轻工业学院食品与生物工程学院  河南工业大学粮油食品学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2007,28(5)

页码 180-182

年份 2007 

分类号 S888 

关键词 黄秋葵  营养价值  功能特性  开发利用 

文摘内容 黄秋葵是一种特种蔬菜, 其果实富含氨基酸、维生素、矿质元素、多糖和黄酮类化合物以及大量不饱和脂肪酸, 具有多种营养和保健功能。在论述黄秋葵营养与保健功能特性的基础上, 对其产品的开发研究进行探讨。