蓝莓果实关键品质的形成特性

编号 zgly0000802355

文献类型 期刊论文

文献题名 蓝莓果实关键品质的形成特性

作者 华星  侯智霞  苏淑钗 

作者单位 北京林业大学 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2012(1)

页码 108-113

年份 2012 

分类号 S663.2 

关键词 蓝莓  总酚  类黄酮  糖  花青苷  苯丙氨酸解氨酶 

文摘内容 果色是蓝莓果实品质的重要指标之一,而决定果色的物质主要有花青苷和黄酮类物质。为了探析蓝莓果实发育过程中花青苷和黄酮类物质的变化特性,以蓝丰和粉蓝两个蓝莓品种为试材,就其果实发育过程中糖、花青苷、总酚、类黄酮和苯丙氨酸解氨酶活性的变化情况进行了观测与分析。结果表明: 幼果期总酚和类黄酮含量较高,随着果实的逐渐发育,总酚和类黄酮含量整体呈下降趋势,而到成熟期却略有上升;花青苷含量从幼果期开始逐渐增加;蓝莓果实主要以积累己糖为主,花青苷含量与葡萄糖、果糖含量呈显著正相关(蓝丰的r值为0.818*和0.835**,粉蓝的r值为0.769*和0.805*);粉蓝的花青苷、含糖量、总酚、类黄酮等项指标值均高于蓝丰;PAL酶活性与花青苷含量的相关性不显著,而与酚类和类黄酮化合物的含量变化呈显著正相关,PAL酶与总酚和类黄酮的伴随性由此得以证实。