甘肃牦牛乳的研究进展

编号 zgly0001541701

文献类型 期刊论文

文献题名 甘肃牦牛乳的研究进展

作者 席斌  高雅琴  郭天芬  李维红  熊琳 

作者单位 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所  农业部畜产品质量安全风险评估实验室  农业部动物毛皮及制品质量监督检验测试中心 

母体文献 中国草食动物科学 

年卷期 2017年03期

年份 2017 

分类号 S823.9+1 

关键词 甘肃  牦牛乳 

文摘内容 牦牛乳是一种天然的浓缩乳,其乳中的脂肪、蛋白质、乳糖、干物质等含量均高于其他牛乳,是加工奶油系列制品的最优原料乳之一。文章对甘肃天祝白牦牛和甘南牦牛乳的物理特性和化学特性的研究现状进行了阐述,并对其进行了展望,以期为甘肃牦牛乳及牦牛乳业的进一步开发利用提供理论参考。