普洱茶冲泡过程中细菌的安全性分析

编号 zgly0000854070

文献类型 期刊论文

文献题名 普洱茶冲泡过程中细菌的安全性分析

作者 赵振军  刘勤晋 

作者单位 长江大学园艺园林学院  西南大学食品科学学院 

母体文献 湖北农业科学 

年卷期 2014(5)

页码 1032-1035

年份 2014 

关键词 普洱茶  细菌  分离  安全性 

文摘内容 以市售普洱茶为研究对象,采用国家标准方法,分别检测普洱茶茶叶和冲泡后各批次茶汤中细菌总数,并采用形态观察与生化试验对从普洱茶汤中分离的细菌进行了鉴定。结果表明,普洱熟茶细菌菌落数多于普洱生茶茶样,同时散茶中细菌菌落数高于紧压茶;普洱茶第一泡茶汤中细菌菌落数超过GB/T19296-2003小于或等于100 CFU/mL的规定值,且从第一泡茶汤中能检测出致病菌,而其他冲泡批次茶汤中细菌的菌落数与种类都符合安全标准,适合饮用。