西藏查吾拉地区不同性别牦牛产肉性能和肉营养成分的比较

编号 zgly0001715865

文献类型 期刊论文

文献题名 西藏查吾拉地区不同性别牦牛产肉性能和肉营养成分的比较

作者 张强  达娃央拉  姬秋梅  信金伟  张成福  朱勇  洛桑顿珠  次旦央吉  孙光明  姜辉 

作者单位 省部共建青稞和牦牛种质资源与遗传改良国家重点实验室  西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所 

母体文献 草业学报 

年卷期 2020年07期

年份 2020 

分类号 S823.85 

关键词 牦牛  产肉性能  营养成分 

文摘内容 为了研究性别对查吾拉地区牦牛的产肉性能及肉营养成分的影响,随机选取8岁健康的查吾拉牦牛10头,公母各半,对不同组别间牦牛进行屠宰试验比较肉营养品质的差异。结果表明,母牦牛屠宰率、净肉率、胴体率、骨肉比均高于公牦牛,但无统计学差异。肉营养成分分析结果显示,母牦牛肉中维生素A、E、B12、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、钙、硒、脂肪酸含量高于公牦牛（P<0.05）。研究结果表明,查吾拉牦牛富含较高的营养成分,可为人类提供优质健康的动物蛋白,具备作为优质牦牛肉源生产的潜力。相比较,母牦牛肉优于公牦牛。