柿果加工关键技术的研究

编号 zgly0000118734

文献类型 期刊论文

文献题名 柿果加工关键技术的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 胡玉华  黄鹏 

作者单位 河南省林科所 

母体文献 河南林业科技 

年卷期 1995, (2)

页码 1～4

年份 1995 

分类号 S789.5 

关键词 柿树  果实贮藏  果实脱涩  果实处理 

文摘内容 研究结果: (1)用0.1%高锰酸钾水溶液喷洒果实表面, 可延长柿果保鲜期
12天; 用硅窗袋贮藏, 可延长保鲜期7天左右。(2)提高贮藏室CO#-[2]浓度,
脱涩快, 质量好。(3)用1%～3%氯化钠水溶液浸泡、沸水热烫和低温(80℃)短
时间(20分钟)常压杀菌, 可有效防止果肉褐变。(4)用0.1%氯化钙水溶液浸泡
, 对防止果肉高温复涩具有明显的效果。图1表4参5(冯述清)